Peixe

Garoupa no Pão

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Garoupa no Pão

zizamarcao
A confecção deste prato é um pouco trabalhosa e demorada, pois primeiro temos de confeccionar o pão com o tamanho e formato do peixe. No entanto fica muito suculento e o pão é depois usado como acompanhamento.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
5 a 6 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 garoupa com 2 kg;

  • 1,750 kg de massa de pão;

  • 2 colheres de chá de estragão seco;

  • 1 fio de azeite;

  • sumo de 1 limão pequeno;

  • sal e pimenta a gosto;

  • papel vegetal;

  • folha de alumínio;

  • molho de malagueta;

  • pesto de coentros.

Preparação

1
Aqueça o forno a 180ºC.
2
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
3
Dê o tamanho e formato do peixe à massa de pão.
4
Com uma faca afiada faça alguns cortes na superfície e leve ao forno a cozer.
5
Deixe arrefecer, corte uma "tampa" a todo o comprimento e retire todo o miolo de ambas as partes.
6
Depois do peixe arranjado tempere-o com sal, pimenta, estragão, sumo de limão, sal, pimenta e um fio de azeite.
7
Deixe repousar 30 minutos.
8
Aqueça o forno a 180ºC.
9
Seque ligeiramente o peixe de ambos os lados e coloque-o na base do pão.
10
Cubra com a "tampa" e embrulhe em folha de alumínio.
11
Leve ao forno até o peixe estar cozido (+-1h30m).
12
Retire a folha de alumínio e sirva o peixe acompanhado com o pão, molho de malagueta e pesto de coentros.
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