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Batatas Estufadas com Barriga Fumada

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Batatas Estufadas com Barriga Fumada

zizamarcao
A barriga de porco é que vai dar paladar ao prato, por isso convém que seja de boa qualidade. O funcho além do aroma também dá frescura a esta refeição simples mas muito saborosa.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 cebola;

  • 2 dentes de alho;

  • +- 1cm de gengibre fresco;

  • 1 bolbo de funcho;

  • 350 gr de tomate maduro;

  • 1/2 pimento assado (usei de conserva);

  • 1 kg de batatas para fritar;

  • 2 ovos cozidos;

  • 1 colher de chá de pimentão doce fumado;

  • 250 ml de água;

  • 60 ml de azeite + azeite para fritar as batatas;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Descasque e pique os ovos cozidos.
2
Corte a barriga fumada em pedaços pequenos.
3
Descasque a cebola e corte-a às rodelas finas.
4
Descasque o gengibre e os dentes de alho.
5
Pise-os num almofariz com uma pitada de sal.
6
Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e corte-o às rodelas.
7
Corte o pimento às tiras.
8
Lave o funcho e corte-o em rodelas finas.
9
Lave e descasque as batatas.
10
Corte-as aos cubos e frite-as em azeite.
11
Tempere-as com uma pitada de sal e pimenta.
12
Reserve.
13
Aqueça 60 ml de azeite e frite a barriga fumada.
14
Retire-a à medida que for ficando pronta.
15
No final coe o azeite e coloque-o num tacho.
16
Junte a cebola e, quando  começar a ficar translúcida, adicione a misture de alhos e gengibre.
17
Deixe fritar ligeiramente.
18
Acrescente o tomate, o funcho e os pimentos.
19
Tempere com o pimentão doce fumado.
20
Junte a água e deixe estufar em lume brando, com o tacho tapado.
21
No final adicione as batatas e a barriga fumada.
22
Salpique com os ovos cozidos, rectifique de sal e deixe apurar.
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