Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Desta vez não usei caril já preparado e escolhi as especiarias que queria usar. Pode substituir ou eliminar alguma que não tenha ou que não aprecie, pois no caril não há uma mistura fixa.

INGREDIENTES
1 cebola;
2 dentes de alho;
750 gr de cogumelos frescos;
1/2 colher de sopa de amendoins;
1,5 cm de gengibre;
1/2 molho de coentros;
1 malagueta;
1/2 pimento verde;
1/2 pimento vermelho;
1 cravinho;
1/4 colher de chá de cominhos em pó;
1 colher de chá de açafrão;
1 colher de café de erva-príncipe em pó;
1 colher de café de pimentão doce;
400 ml de leite de coco;
1 colher de sopa de óleo;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave e pique os coentros grosseiramente. Lave os pimentos, retire-lhes o pé, as sementes e  os veios brancos. Corte-os em cubos. Descasque e pique o gengibre. Pode retirar as sementes à malagueta caso não queira o prato demasiado picante. Limpe os cogumelos, retire-lhes os pés e parta-os em pedaços. Num processador de alimentos coloque a cebola, os alhos, os amendoins, o gengibre, o cravinho, a malagueta e os coentros. Triture até ficar uma pasta homogénea. Aqueça o óleo e frite ligeiramente os pimentos. Adicione os ingredientes triturados e tempere com os cominhos, o açafrão, a erva-príncipe, o pimentão doce e sal. Mexa e deixe apurar durante 5 minutos em lume brando mexendo sempre. Acrescente os cogumelos e o leite de coco. Envolva bem e deixe mais 5 minutos, mexendo uma vez por outra.