Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

A barriga de porco é que vai dar paladar ao prato, por isso convém que seja de boa qualidade. O funcho além do aroma também dá frescura a esta refeição simples mas muito saborosa.

INGREDIENTES
1 cebola;
2 dentes de alho;
+- 1cm de gengibre fresco;
1 bolbo de funcho;
350 gr de tomate maduro;
1/2 pimento assado (usei de conserva);
1 kg de batatas para fritar;
2 ovos cozidos;
1 colher de chá de pimentão doce fumado;
250 ml de água;
60 ml de azeite + azeite para fritar as batatas;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique os ovos cozidos. Corte a barriga fumada em pedaços pequenos. Descasque a cebola e corte-a às rodelas finas. Descasque o gengibre e os dentes de alho. Pise-os num almofariz com uma pitada de sal. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e corte-o às rodelas. Corte o pimento às tiras. Lave o funcho e corte-o em rodelas finas. Lave e descasque as batatas. Corte-as aos cubos e frite-as em azeite. Tempere-as com uma pitada de sal e pimenta. Reserve. Aqueça 60 ml de azeite e frite a barriga fumada. Retire-a à medida que for ficando pronta. No final coe o azeite e coloque-o num tacho. Junte a cebola e, quando  começar a ficar translúcida, adicione a misture de alhos e gengibre. Deixe fritar ligeiramente. Acrescente o tomate, o funcho e os pimentos. Tempere com o pimentão doce fumado. Junte a água e deixe estufar em lume brando, com o tacho tapado. No final adicione as batatas e a barriga fumada. Salpique com os ovos cozidos, rectifique de sal e deixe apurar.