Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Já anteriormente publiquei uma receita de Calducho mas esta é mais rica, pois além do queijo e dos ovos também leva cogumelos e chouriça. A Lizeta, minha colega de liceu e amiga de longa data, passou-me esta versão de que gostei muito. Espero que ela me desculpe pela ligeira alteração em relação à receita original.

INGREDIENTES
2 dentes de alho;
1 molho de poejos frescos;
1/2 chouriça;
300 gr de cogumelos (usei portobelo);
1 queijo de cabra de meia cura;
4 ovos;
pão alentejano ou similar (de preferência duro);
70 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Corte o queijo em quartos e o pão em cubinhos. Descasque os dentes de alhos e lave as folhas de poejo. Pise os alhos, os poejos e o sal num almofariz. Corte a chouriça em cubinhos, arranje os cogumelos e corte-os em pedaços. Bata os ovos e reserve. Aqueça o azeite e frite ligeiramente a chouriça. Junte a pasta de alhos e poejos, mexa e deixe refogar levemente. Adicione e envolva os cogumelos. Acrescente água e junte o queijo. Tape o tacho e deixe cozer. Retire o queijo e junte o pão. Vá mexendo em lume médio/brando até ficar quase sem caldo. Verta os ovos em fio, envolva-os no pão e vá mexendo até cozerem.  Volte a colocar o queijo, retire do lume e sirva imediatamente.


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