Sopas

Calducho com Cogumelos

3/5 a Cozinhar
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Calducho com Cogumelos

zizamarcao
Já anteriormente publiquei uma receita de Calducho mas esta é mais rica, pois além do queijo e dos ovos também leva cogumelos e chouriça. A Lizeta, minha colega de liceu e amiga de longa data, passou-me esta versão de que gostei muito. Espero que ela me desculpe pela ligeira alteração em relação à receita original.
dificuldade
2/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 2 dentes de alho;

  • 1 molho de poejos frescos;

  • 1/2 chouriça;

  • 300 gr de cogumelos (usei portobelo);

  • 1 queijo de cabra de meia cura;

  • 4 ovos;

  • pão alentejano ou similar (de preferência duro);

  • 70 ml de azeite;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Corte o queijo em quartos e o pão em cubinhos.
2
Descasque os dentes de alhos e lave as folhas de poejo.
3
Pise os alhos, os poejos e o sal num almofariz.
4
Corte a chouriça em cubinhos, arranje os cogumelos e corte-os em pedaços.
5
Bata os ovos e reserve.
6
Aqueça o azeite e frite ligeiramente a chouriça.
7
Junte a pasta de alhos e poejos, mexa e deixe refogar levemente.
8
Adicione e envolva os cogumelos.
9
Acrescente água e junte o queijo.
10
Tape o tacho e deixe cozer.
11
Retire o queijo e junte o pão.
12
Vá mexendo em lume médio/brando até ficar quase sem caldo.
13
Verta os ovos em fio, envolva-os no pão e vá mexendo até cozerem.  Volte a colocar o queijo, retire do lume e sirva imediatamente.
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