Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 doses

Mais do que uma sopa esta receita é uma refeição completa. Os ossos carregados é o nome porque vulgarmente são conhecidos os ossos de suã.

INGREDIENTES
1 cebola;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
1,500 kg de ossos de suã;
1 chouriço;
1 farinheira;
200 gr de presunto;
1 morcela;
500 gr de batatas;
1 couve coração;
1,500 kg de feijão manteiga cozido;
50 ml de vinho branco;
50 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Coza os ossos juntamente com o presunto, o chouriço, a morcela e a farinheira. Retire a espuma que se forma à superfície e vá tirando a carne à medida que ficar cozida. Reserve o caldo. Lave as folhas de couve e corte-as em pedaços. Lave as batatas, descasque-as e corte-as meias-luas. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Junte a polpa de tomate, mexa e acrescente o vinho branco. Deixe apurar e adicione as batatas e a couve. Regue com o caldo e tempere de sal. Tape o tacho e deixe cozer em lume médio. Quase no final adicione o feijão, os ossos, o presunto e os enchidos.