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Sopa de Ossos Carregados

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Sopa de Ossos Carregados

zizamarcao
Mais do que uma sopa esta receita é uma refeição completa. Os ossos carregados é o nome porque vulgarmente são conhecidos os ossos de suã.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 cebola;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 1,500 kg de ossos de suã;

  • 1 chouriço;

  • 1 farinheira;

  • 200 gr de presunto;

  • 1 morcela;

  • 500 gr de batatas;

  • 1 couve coração;

  • 1,500 kg de feijão manteiga cozido;

  • 50 ml de vinho branco;

  • 50 ml de azeite;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Coza os ossos juntamente com o presunto, o chouriço, a morcela e a farinheira.
2
Retire a espuma que se forma à superfície e vá tirando a carne à medida que ficar cozida.
3
Reserve o caldo.
4
Lave as folhas de couve e corte-as em pedaços.
5
Lave as batatas, descasque-as e corte-as meias-luas.
6
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
7
Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro.
8
Junte a polpa de tomate, mexa e acrescente o vinho branco.
9
Deixe apurar e adicione as batatas e a couve.
10
Regue com o caldo e tempere de sal.
11
Tape o tacho e deixe cozer em lume médio.
12
Quase no final adicione o feijão, os ossos, o presunto e os enchidos.
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