Sopas

Calducho

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Calducho

zizamarcao
O Calducho é um prato típico do Alentejo mas a receita é ligeiramente diferente consoante as zonas. É pouco divulgado, injustamente na minha opinião pois é bastante saboroso. Pode substituir o queijo por bacalhau (explico como numa nota de rodapé).
dificuldade
2
tempo
2
quantidade
4 doses
custo
2

Ingredientes

  • 4 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 ramo de poejos verdes;

  • sal a gosto;

  • 100 ml de azeite;

  • 1 l de água;

  • 1 colher de café de vinagre;

  • 4 ovos;

  • 1 queijo de ovelha meio curado ou 2 postas de bacalhau;

  • fatias de pão alentejano ou similar.

Preparação

1
Num almofariz, pise os dentes de alho juntamente com o sal e as folhas de poejo.
2
Num tacho, coloque o azeite e os temperos e deixe alourar.
3
Adicione a água e a colher de café de vinagre e, quando começar a ferver, junte o queijo cortado em quartos e os ovos.
4
Quando estiverem cozidos, retire o tacho do lume e misture as fatias de pão cortadas finamente.
5
Sirva bem quente.
6
Nota: se preferir usar bacalhau em vez de queijo, coza previamente o bacalhau num litro de água.
7
Retire o bacalhau e utilize essa água, depois de coada, para fazer a sopa.
8
No final junte o bacalhau lascado sem pele nem espinhas.
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