Calducho

Tempo: 2

Dificuldade: 2

Custo: 2

Quantidade: 4 doses

O Calducho é um prato típico do Alentejo mas a receita é ligeiramente diferente consoante as zonas. É pouco divulgado, injustamente na minha opinião pois é bastante saboroso. Pode substituir o queijo por bacalhau (explico como numa nota de rodapé).

INGREDIENTES
4 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 ramo de poejos verdes;
sal a gosto;
100 ml de azeite;
1 l de água;
1 colher de café de vinagre;
4 ovos;
1 queijo de ovelha meio curado ou 2 postas de bacalhau;
fatias de pão alentejano ou similar.

PREPARAÇÃO
Num almofariz, pise os dentes de alho juntamente com o sal e as folhas de poejo. Num tacho, coloque o azeite e os temperos e deixe alourar. Adicione a água e a colher de café de vinagre e, quando começar a ferver, junte o queijo cortado em quartos e os ovos. Quando estiverem cozidos, retire o tacho do lume e misture as fatias de pão cortadas finamente. Sirva bem quente.

Nota: se preferir usar bacalhau em vez de queijo, coza previamente o bacalhau num litro de água. Retire o bacalhau e utilize essa água, depois de coada, para fazer a sopa. No final junte o bacalhau lascado sem pele nem espinhas.