Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: +- 1,500 kg

O Creme Pasteleiro é ideal para rechear bolos, bolas de berlim, tortas, palmiers, etc. Como a baunilha é uma especiaria bastante cara este creme torna-se um pouco dispendioso, no entanto rende bastante.

INGREDIENTES
1 lt de leite gordo ou meio-gordo;
500 gr de açúcar;
10 gemas;
2 ovos;
60 gr de farinha sem fermento;
1 vagem de baunilha;
20 gr de manteiga.

PREPARAÇÃO
Ferva o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio. Deixe repousar até o leite ficar à temperatura ambiente. Retire a vagem de baunilha e reserve. À parte bata as gemas com os ovos e a farinha até ficar sem grumos. Junte o açúcar e mexa bem. Adicione o leite e mexa com uma vara de arames até ficar um creme liso. Coe e leve a lume brando/médio, mexendo sempre até levantar fervura (o creme não pode ferver para não talhar). Retire do lume, junte a manteiga e mexa até ficar bem incorporada.