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Creme Pasteleiro

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Creme Pasteleiro

zizamarcao
O Creme Pasteleiro é ideal para rechear bolos, bolas de berlim, tortas, palmiers, etc. Como a baunilha é uma especiaria bastante cara este creme torna-se um pouco dispendioso, no entanto rende bastante.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
+- 1,500 kg
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 lt de leite gordo ou meio-gordo;

  • 500 gr de açúcar;

  • 10 gemas;

  • 2 ovos;

  • 60 gr de farinha sem fermento;

  • 1 vagem de baunilha;

  • 20 gr de manteiga.

Preparação

1
Ferva o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio.
2
Deixe repousar até o leite ficar à temperatura ambiente.
3
Retire a vagem de baunilha e reserve.
4
À parte bata as gemas com os ovos e a farinha até ficar sem grumos.
5
Junte o açúcar e mexa bem.
6
Adicione o leite e mexa com uma vara de arames até ficar um creme liso.
7
Coe e leve a lume brando/médio, mexendo sempre até levantar fervura (o creme não pode ferver para não talhar).
8
Retire do lume, junte a manteiga e mexa até ficar bem incorporada.
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