Bolos

Bolo Rei Escangalhado

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Bolo Rei Escangalhado

zizamarcao
Recheei este Bolo Rei Escangalhado com o Doce de Abóbora e Coco mas pode usar Doce de Gila ou Creme Pasteleiro. Dei-lhe o formato de ferradura mas pode ficar com o feitio de torta, é como preferir. Neste caso fica um Bolo Rei fofo.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
16 a 18 fatias
custo
4/5

Ingredientes

  • 500 gr de farinha sem fermento;

  • 25 gr de fermento padeiro fresco;

  • 80 gr de açúcar;

  • 1 pitada de sal;

  • 80 gr de manteiga à temperatura ambiente;

  • 125 ml de leite à temperatura ambiente;

  • 2 ovos + 1 ovo para pincelar;

  • raspa de 1 laranja pequena;

  • raspa de 1/2 lima;

  • 30 ml de Vinho do Porto;

  • 20 ml de aguardente;

  • 50 gr de de amêndoas sem pele;

  • 50 gr de de nozes;

  • 20 gr de passas de uva;

  • 130 gr de fruta cristalizada a gosto + fruta cristalizada para decorar;

  • 500 gr de doce de abóbora e coco;

  • açúcar em pó;

  • fios de ovos;

  • papel vegetal.

Preparação

1
Na cuba da Máquina de Fazer Pão coloque o leite, os 2 ovos, a pitada de sal, a aguardente, o Vinho do Porto, as raspas de laranja e lima, a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento padeiro.
2
Programe a máquina para pasta de massa (demora 15 minutos).
3
Quando terminar repita o programa.
4
Por fim programe a máquina para massa.
5
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
6
Bata o ovo com um garfo e reserve.
7
Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa.
8
Com o rolo polvilhado de farinha estenda a massa, dando-lhe a forma de rectângulo.
9
Espalhe o doce de abóbora e coco, deixando de um dos lados mais largos uma pequena margem sem doce.
10
Polvilhe com a fruta cristalizada picada, as passa de uva, as nozes e as amêndoas.
11
Enrole dando-lhe o feitio de uma torta.
12
Feche as extremidades para que ao cozer o recheio não saia.
13
Coloque o Bolo Rei no tabuleiro e com uma faca faça pequenos cortes de ambos os lados.
14
Decore com frutas cristalizadas e deixe levedar até duplicar de volume.
15
Aqueça o forno a 180ºC.
16
Pincele o bolo com o ovo batido e leve ao forno até estar cozido.
17
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó e decore com  fios de ovos.
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