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Chutney de Manga e Pimento

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Chutney de Manga e Pimento

zizamarcao
O Chutney de Manga e Pimento é um acompanhamento aromático, agridoce e picante. Deixei ficar as sementes da malagueta mas se não gostar de comida muito picante deverá retirá-las. Esta receita de origem Coreana  é adaptada de "O Livro Essencial da Cozinha Asiática".
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
6 frascos
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 1/2 kg de mangas maduras mas rijas;

  • 500 gr de pimentos vermelhos;

  • 2 malaguetas vermelhas frescas;

  • 1/2 colher de chá de Garan Masala;

  • 330 gr de açúcar amarelo;

  • 250 ml de vinagre de vinho branco;

  • 100 gr de gengibre fresco;

  • 100 gr de tâmaras sem caroço;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Descasque, corte as mangas em pedaços grandes e tempere com sal.
2
Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos pequenos.
3
Corte as malaguetas em juliana fina.
4
Descasque e rale o gengibre.
5
Pique as tâmaras em pedacinhos.
6
Num tacho coloque os pimentos, o açúcar, a garan masala e o vinagre de vinho branco.
7
Leve a lume médio até começar a ferver.
8
Deixe ferver 5 minutos em lume brando.
9
Junte a manga, a malagueta, o gengibre ralado e as tâmaras.
10
Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até apurar e reduzir o molho (demora aproximadamente 1 hora).
11
Encha frascos esterilizados e depois de frio guarde no frigorífico.
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