Utilizei salsa para aromatizar a broa, porque este prato ia ser servido a uma pessoa que não aprecia coentros. No entanto, pode optar pela salsa ou pelos coentros, conforme preferir. Acompanhei com uma salada de folhas verdes.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5
Ingredientes
1 cebola média;
4 dentes de alho;
800 gr de lombos de bacalhau (já demolhados);
1 broa pequena;
1 molho pequeno de salsa;
30 ml + 30 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.
Preparação
1
Coloque o bacalhau num tacho largo e cubra com água fria.
2
Leve a lume médio até começar a ferver.
3
Retire do lume e deixe repousar durante 10 minutos, com o tacho tapado.
4
Depois, escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e lasque-o grosseiramente.
5
Reserve.
6
Lave e pique a salsa.
7
Descasque a cebola e os dentes de alho.
8
Corte a cebola em rodelas finas.
9
Aqueça 30 ml de azeite e aloure a cebola, temperando-a com sal e pimenta.
10
Espalhe-a no fundo de um tabuleiro e, sobre ela, disponha as lascas de bacalhau.
11
Parta grosseiramente a broa e coloque-a num processador de alimentos, juntamente com os alhos e a salsa.
12
Regue com 30 ml de azeite e tempere de sal e pimenta (tenha em atenção o sal do bacalhau).
13
Triture.
14
Cubra o bacalhau com este preparado, e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.
