Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Utilizei salsa para aromatizar a broa, porque este prato ia ser servido a uma pessoa que não aprecia coentros. No entanto, pode optar pela salsa ou pelos coentros, conforme preferir. Acompanhei com uma salada de folhas verdes.

INGREDIENTES
1 cebola média;
4 dentes de alho;
800 gr de lombos de bacalhau (já demolhados);
1 broa pequena;
1 molho pequeno de salsa;
30 ml + 30 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Coloque o bacalhau num tacho largo e cubra com água fria. Leve a lume médio até começar a ferver. Retire do lume e deixe repousar durante 10 minutos, com o tacho tapado. Depois, escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e lasque-o grosseiramente. Reserve. Lave e pique a salsa. Descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em rodelas finas. Aqueça 30 ml de azeite e aloure a cebola, temperando-a com sal e pimenta. Espalhe-a no fundo de um tabuleiro e, sobre ela, disponha as lascas de bacalhau. Parta grosseiramente a broa e coloque-a num processador de alimentos, juntamente com os alhos e a salsa. Regue com 30 ml de azeite e tempere de sal e pimenta (tenha em atenção o sal do bacalhau). Triture. Cubra o bacalhau com este preparado, e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. Deixe alourar e sirva de imediato.