Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

O lingueirão ou navalha, como também é conhecido, deve ser previamente deixado de molho em água e sal e só depois aberto. A água onde vai a abrir é reservada para preparar o arroz. Se gostar pode polvilhar o arroz, depois de pronto, com coentros picados.

INGREDIENTES
1 cebola média;
3 dentes de alho;
1 malagueta;
3 colheres de sopa de polpa de tomate;
1/4 pimentão vermelho;
1 folha de louro;
1 kg de lingueirão;
450 gr de arroz;
50 ml de vinho branco;
60 ml de azeite;
sal a gosto;
coentros picados (opcional).

PREPARAÇÃO
Coloque o lingueirão em água e sal durante 1 hora e depois passe-o por água corrente. Coloque água num tacho e leve ao lume. Quando levantar fervura junte o lingueirão e deixe-o abrir. Reserve a água (deverá ficar com 1 1/2 lt). Retire os lingueirões das cascas e reserve. Lave e escorra o arroz. Pique a cebola e os dentes de alho. Lave e pique o pimento em cubos pequenos. Faça um refogado com o azeite, os alhos, a folha de louro, a malagueta e o pimento. Adicione a polpa de tomate e mexa para a desfazer. Acrescente o arroz e envolva-o bem no refogado. Regue com o vinho branco e quando evaporar junte a água onde cozeu o lingueirão (1 1/2 lt). Tempere de sal. Quando começar a ferver adicione o lingueirão e deixe cozer com o tacho tapado. No final, se gostar, polvilhe com coentros picados. Sirva imediatamente.


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