Arroz

Arroz de Lingueirão

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Arroz de Lingueirão

zizamarcao
O lingueirão ou navalha, como também é conhecido, deve ser previamente deixado de molho em água e sal e só depois aberto. A água onde vai a abrir é reservada para preparar o arroz. Se gostar pode polvilhar o arroz, depois de pronto, com coentros picados.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 cebola média;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 malagueta;

  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 1/4 pimentão vermelho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 kg de lingueirão;

  • 450 gr de arroz;

  • 50 ml de vinho branco;

  • 60 ml de azeite;

  • sal a gosto;

  • coentros picados (opcional).

Preparação

1
Coloque o lingueirão em água e sal durante 1 hora e depois passe-o por água corrente.
2
Coloque água num tacho e leve ao lume.
3
Quando levantar fervura junte o lingueirão e deixe-o abrir.
4
Reserve a água (deverá ficar com 1 1/2 lt).
5
Retire os lingueirões das cascas e reserve.
6
Lave e escorra o arroz.
7
Pique a cebola e os dentes de alho.
8
Lave e pique o pimento em cubos pequenos.
9
Faça um refogado com o azeite, os alhos, a folha de louro, a malagueta e o pimento.
10
Adicione a polpa de tomate e mexa para a desfazer.
11
Acrescente o arroz e envolva-o bem no refogado.
12
Regue com o vinho branco e quando evaporar junte a água onde cozeu o lingueirão (1 1/2 lt).
13
Tempere de sal.
14
Quando começar a ferver adicione o lingueirão e deixe cozer com o tacho tapado.
15
No final, se gostar, polvilhe com coentros picados.
16
Sirva imediatamente.
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