Arroz

Arroz de Vitela

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Arroz de Vitela

zizamarcao
Não se junta água à carne enquanto coze mas não se preocupe porque não vai pegar. No entanto deve usar a panela de pressão, caso contrário terá de acrescentar água mas só a indispensável. Neste prato gosto de carne com alguma gordura, pois derrete ao cozer deixando a carne mais macia. Decorei com cebolinho e pitaia mas pode acompanhar só com uma salada de folhas verdes.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de carne de vitela para cozer;

  • 1 cebola média;

  • 3 + 2 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 ramo de salsa;

  • 400 gr de arroz;

  • 1 tomate maduro;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 50 + 30 ml de azeite;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Coloque 50 ml de azeite na panela de pressão e junte a carne, 3 dentes de alho, a folha de louro, a salsa previamente lavada e o vinho branco.
2
Tempere de sal e pimenta.
3
Deixe cozer em lume brando.
4
Depois da carne cozida deixe-a arrefecer ligeiramente e desfie-a.
5
Coe o caldo e reserve.
6
Lave e escorra o arroz.
7
Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho.
8
Lave e rale o tomate.
9
Faça um refogado com 30 ml de azeite, os alhos e a cebola.
10
Junte o arroz e deixe-o fritar ligeiramente, mexendo sempre.
11
Adicione e envolva o tomate.
12
Acrescente o caldo reservado e água suficiente para cozer o arroz.
13
Retifique de sal e junte a carne.
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