Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Não se junta água à carne enquanto coze mas não se preocupe porque não vai pegar. No entanto deve usar a panela de pressão, caso contrário terá de acrescentar água mas só a indispensável. Neste prato gosto de carne com alguma gordura, pois derrete ao cozer deixando a carne mais macia. Decorei com cebolinho e pitaia mas pode acompanhar só com uma salada de folhas verdes.

INGREDIENTES
1 kg de carne de vitela para cozer;
1 cebola média;
3 + 2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 ramo de salsa;
400 gr de arroz;
1 tomate maduro;
100 ml de vinho branco;
50 + 30 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Coloque 50 ml de azeite na panela de pressão e junte a carne, 3 dentes de alho, a folha de louro, a salsa previamente lavada e o vinho branco. Tempere de sal e pimenta. Deixe cozer em lume brando. Depois da carne cozida deixe-a arrefecer ligeiramente e desfie-a. Coe o caldo e reserve. Lave e escorra o arroz. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho. Lave e rale o tomate. Faça um refogado com 30 ml de azeite, os alhos e a cebola. Junte o arroz e deixe-o fritar ligeiramente, mexendo sempre. Adicione e envolva o tomate. Acrescente o caldo reservado e água suficiente para cozer o arroz. Retifique de sal e junte a carne.