Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

A confeção desta Paella Vegetariana é idêntica às outras, só que não leva nem peixe nem carne. Não usei açafrão que substituí por curcuma. Mesmo que faça uma alimentação convencional, de vez em quando sabe bem uma refeição diferente.

INGREDIENTES
1 cebola média;
250 gr de cenouras baby;
200 gr de ervilhas congeladas;
150 gr de cogumelos laminados de conserva;
1/2 pimento morrone;
200 gr de feijão vermelho cozido;
250 gr de arroz;
1 colher de café de curcuma (açafrão da índia);
500 ml de água;
50 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola. Lave e escorra o arroz. Corte o pimento em tiras finas e lave as cenouras. Desfaça a curcuma numa colher de sopa de água fria. Reserve. Na paelheira coloque o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e vá mexendo até ficar translúcida. Adicione o arroz e tempere de sal e pimenta. Regue com a água e a curcuma e mexa com um garfo. Disponha as cenouras e as ervilhas. Deixe cozer em lume médio/baixo. Quase no final adicione o feijão, os cogumelos e o pimento. Deixe acabar de cozer e sirva imediatamente.