Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Uns amigos convidaram-me para ir a Loulé passar uns dias e, a propósito de petiscos,  a P.G. comentou que um dos que gosta de fazer são estas Moelas de Fricassé. Decidi logo ali que, mal chegasse a casa, as iria experimentar. Em boa hora o fiz, porque ficam deliciosas.

INGREDIENTES
1 kg de moelas;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 tomate médio e maduro;
1 colher de café de pimentão doce;
50 ml de vinho branco;
2 ovos;
1 colher de sopa de sumo de limão;
1 colher de sopa de salsa picada;
50 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Arranje as moelas, lave-as e corte-as em pedaços. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e rale-o. Na panela de pressão, destapada, aqueça o azeite e faça um refogado com a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte as moelas e deixe-as estufar durante 5 minutos, em lume brando. Adicione o tomate e o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Feche a panela e deixe cozer +- 15 minutos. Retire do lume, deixe sair o vapor e abra a panela. À parte bata os ovos com o sumo de limão. Acrescente 2 colheres de sopa de caldo mexendo sempre, para não talhar. Junte em fio às moelas, sem parar de mexer. Leve novamente ao lume, com a panela destapada e vá mexendo até levantar fervura. Retire e salpique com a salsa. Sirva as moelas acompanhadas com arroz branco ou arroz de coco.