Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

O sabor levemente adocicado das avelãs contrasta muito bem com a frescura e picante do gengibre. Não usei a água onde cozi o cachaço, para que o sabor a borrego não se sobrepusesse ao dos restantes ingredientes.

INGREDIENTES
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
1 kg de cachaço de borrego;
350 gr de arroz;
1 colher de chá de pimentão doce fumado;
1 cm de gengibre fresco;
4 grãos de pimenta preta;
1 malagueta (facultativo);
50 gr de sultanas;
50 gr de miolo de avelãs torradas;
1 raminho de salsa;
50 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave a salsa e os dentes de alho (não é necessário pelar). Coza a carne com sal, malagueta, grãos de pimenta preta, salsa e alhos. Escorra e desosse a carne. Reserve. Descasque e pique a cebola. Lave e escorra o arroz. Retire a pele ao gengibre e rale-o. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e deixe fritar 1 minuto em lume médio/brando, mexendo regularmente. Tempere de sal, pimenta, gengibre e pimentão doce fumado. Adicione água (deve ser o dobro do arroz), mexa e deixe cozer em lume médio com o tacho tapado. Quase no final acrescente as sultanas, a carne e as avelãs. Mexa com um garfo e deixe acabar de cozer. Sirva imediatamente.