Arroz

Risoto de Espargos

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Risoto de Espargos

zizamarcao
Usei espargos bravos, queijo parmesão ralado na hora e caldo de legumes caseiro. No entanto, não deixe de fazer esta receita mesmo que tenha de fazer algumas adaptações. O importante é usar produtos de qualidade.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
3 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 cebola média;

  • 1 alho-francês pequeno;

  • 500 gr de espargos verdes, já arranjados;

  • 200 gr de arroz arbóreo;

  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;

  • 150 ml de vinho branco;

  • 500 ml de caldo de legumes caseiro;

  • 1 colher de sopa de manteiga;

  • 3 colheres de sopa de azeite;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Coloque uma panela com água ao lume e quando começar a ferver junte os espargos.
2
Deixe levantar fervura e retire do lume.
3
Passe os espargos por água fria e escorra.
4
Descasque e pique a cebola.
5
Lave o alho-francês (parte branca) e corte-o em meias-luas finas.
6
Aqueça o azeite, junte a cebola e o alho-francês e vá mexendo uma vez por outra até ficarem translúcidos.
7
Adicione e frite o arroz durante 1 minuto.
8
Acrescente o vinho branco, mexa bem e quando evaporar junte os espargos.
9
Regue com o caldo quente e corrija de sal e pimenta.
10
Mexa e deixe cozer o arroz em lume médio.
11
Retire do lume e acrescente a manteiga e o queijo ralado.
12
Envolva bem com um garfo e sirva imediatamente.
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