Tempo: 3/5
Dificuldade: 3/5
Custo: 3/5
Quantidade: 4 a 6 doses
Gosto muito de cabeça de peixe cozida com legumes mas desta vez decidi fazer uma massinha, que ficou bastante saborosa. Usei massa pevide mas com cotovelinhos ou outra massa idêntica fica igualmente bem.
COZEDURA
INGREDIENTES
1 cabeça de cherne;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
1 talo de aipo;
1 tira de pimento verde;
coentros frescos;
1 malagueta (facultativa);
sal a gosto.
PREPARAÇÃO
Lave os alhos e a cebola com a casca. Arranje e lave a cabeça de peixe. Lave os coentros, a tira de pimento e o aipo. Coloque o peixe, o sal e os restantes ingredientes num tacho. Cubra com água e leve a lume médio para cozer. Tire o peixe do tacho, retire a pele e as espinhas, e desfie-o grosseiramente. Coe o caldo e reserve.
CONFECÇÃO
INGREDIENTES
575 gr de peixe desfiado;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
125 gr de cenouras;
200 gr de ervilhas cozidas;
250 gr de massa pevide;
1 colher de chá de pimentão doce fumado;
2 colheres de sopa de azeite;
3 lt de caldo de peixe.
PREPARAÇÃO
Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em rodelas finas. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Aqueça o azeite e faça um refogado com o alho e a cebola. Junte o caldo e o pimentão doce fumado. Quando levantar fervura adicione as cenouras e deixe-as cozer durante 5 minutos. Acrescente a massa e quando estiver quase cozida adicione o peixe e as ervilhas. Prove e rectifique de sal. Mexa e deixe novamente levantar fervura. Retire e sirva em seguida.
