Arroz

Arroz de Penca e Presunto

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Arroz de Penca e Presunto

zizamarcao
O resultado final vai depender muito da qualidade dos ingredientes. Por isso, convém que tanto o presunto como a barriga fumada e o chouriço sejam de boa qualidade. O arroz que usei nesta receita foi o carolino.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 cebola grande;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 colher de chá de pimentão doce;

  • 4OO gr de presunto;

  • 1 chouriço pequeno;

  • 200 gr de barriga fumada;

  • 1 couve penca pequena;

  • 300 gr de arroz;

  • 150 ml de vinho branco;

  • 60 ml de azeite;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Leve água ao lume e quando começar a ferver coloque o presunto e a barriga fumada.
2
Deixe ferver 10 minutos e retire do lume.
3
Escorra e corte o presunto e a barriga em cubos médios.
4
Lave as folhas de couve e corte-as com a mão grosseiramente.
5
Corte o chouriço às rodelas.
6
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
7
Lave e escorra o arroz.
8
Aqueça o azeite e faça um refogado com a cebola, os alhos e o louro.
9
Junte o presunto, o chouriço e a barriga fumada.
10
Deixe fritar ligeiramente e tempere de sal, pimenta e pimentão doce.
11
Regue com o vinho branco e quando evaporar junte água.
12
Tape o tacho e deixe cozer.
13
Quando a carne estiver tenra adicione o arroz e a couve.
14
Envolva tudo e se necessário acrescente água (o arroz deve ficar malandrinho).
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