Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Os chuchus têm um sabor suave e uma cor que varia entre o branco e o verde escuro, dependendo da espécie. Devem apresentar-se com a casca intacta e brilhante, sinal de que são frescos. Para os descascar deve fazê-lo debaixo de água corrente, pois soltam uma substância viscosa.

INGREDIENTES
1,750 kg de chuchus;
1 cebola média;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
150 gr de linguiça;
100 gr de barriga fumada;
2 colheres de sopa de tomate triturado;
200 ml de vinho branco;
200 ml de água;
4 ovos;
60 ml de azeite + 1 fio para os ovos;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Corte a linguiça às rodelas e a barriga fumada em pedacinhos. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Descasque os chuchus, retire-lhes o caroço e corte-os em cubos. Aqueça o azeite e junte a cebola, os alhos, o louro, a linguiça e a barriga fumada. Deixe refogar mexendo de vez em quando. Adicione e envolva o tomate triturado. Acrescente o chuchu e tempere de sal e pimenta. Regue com o vinho branco e quando evaporar junte a água. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando. Entretanto aqueça um fio de azeite e frite os ovos. Sirva o estufado de chuchus  com os ovos estrelados a acompanhar.