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Chuchus Estufados com Enchidos e Ovos

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Chuchus Estufados com Enchidos e Ovos

zizamarcao
Os chuchus têm um sabor suave e uma cor que varia entre o branco e o verde escuro, dependendo da espécie. Devem apresentar-se com a casca intacta e brilhante, sinal de que são frescos. Para os descascar deve fazê-lo debaixo de água corrente, pois soltam uma substância viscosa.
dificuldade
2/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1,750 kg de chuchus;

  • 1 cebola média;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 150 gr de linguiça;

  • 100 gr de barriga fumada;

  • 2 colheres de sopa de tomate triturado;

  • 200 ml de vinho branco;

  • 200 ml de água;

  • 4 ovos;

  • 60 ml de azeite + 1 fio para os ovos;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Corte a linguiça às rodelas e a barriga fumada em pedacinhos.
2
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
3
Descasque os chuchus, retire-lhes o caroço e corte-os em cubos.
4
Aqueça o azeite e junte a cebola, os alhos, o louro, a linguiça e a barriga fumada.
5
Deixe refogar mexendo de vez em quando.
6
Adicione e envolva o tomate triturado.
7
Acrescente o chuchu e tempere de sal e pimenta.
8
Regue com o vinho branco e quando evaporar junte a água.
9
Tape o tacho e deixe cozer em lume brando.
10
Entretanto aqueça um fio de azeite e frite os ovos.
11
Sirva o estufado de chuchus  com os ovos estrelados a acompanhar.
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