Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 doses

A Sopa Azeda, também conhecida por açorda azeda ou caldo, deve o seu nome ao facto de se juntar vinagre quase no final da preparação. Uma receita que faz parte da gastronomia açoreana mas que é pouco conhecida no Continente. Antigamente esta sopa era preparada com banha em vez de azeite. Tanto pode usar batata como batata-doce e o pão pode ser substituído por broa.

INGREDIENTES
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
600 gr de abóbora;
500 gr de batatas-doces;
450 gr de feijão manteiga cozido;
300 gr de pão;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 colher de sopa de vinagre;
2 lt de água;
50 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave as batatas-doces, descasque-as e corte-as em cubos. Descasque a abóbora e retire-lhe as sementes. Lave-a e corte-a em cubos. Esfarele o pão grosseiramente com as mãos. Reserve. Aqueça o azeite e junte a cebola e os alhos. Deixe refogar, mexendo de vez em quando. Adicione e envolva a polpa de tomate. Acrescente a batata-doce e a abóbora. Regue com a água e tempere de sal. Deixe cozer em lume moderado. Quase no final junte o feijão e o pão. Mexa bem e deixe apurar durante 2 minutos. Adicione o vinagre, envolva bem e retire do lume. Sirva imediatamente.