Sopas

Sopa Azeda dos Açores

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Sopa Azeda dos Açores

zizamarcao
A Sopa Azeda, também conhecida por açorda azeda ou caldo, deve o seu nome ao facto de se juntar vinagre quase no final da preparação. Uma receita que faz parte da gastronomia açoreana mas que é pouco conhecida no Continente. Antigamente esta sopa era preparada com banha em vez de azeite. Tanto pode usar batata como batata-doce e o pão pode ser substituído por broa.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 cebola grande;

  • 2 dentes de alho;

  • 600 gr de abóbora;

  • 500 gr de batatas-doces;

  • 450 gr de feijão manteiga cozido;

  • 300 gr de pão;

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 1 colher de sopa de vinagre;

  • 2 lt de água;

  • 50 ml de azeite;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
2
Lave as batatas-doces, descasque-as e corte-as em cubos.
3
Descasque a abóbora e retire-lhe as sementes.
4
Lave-a e corte-a em cubos.
5
Esfarele o pão grosseiramente com as mãos.
6
Reserve.
7
Aqueça o azeite e junte a cebola e os alhos.
8
Deixe refogar, mexendo de vez em quando.
9
Adicione e envolva a polpa de tomate.
10
Acrescente a batata-doce e a abóbora.
11
Regue com a água e tempere de sal.
12
Deixe cozer em lume moderado.
13
Quase no final junte o feijão e o pão.
14
Mexa bem e deixe apurar durante 2 minutos.
15
Adicione o vinagre, envolva bem e retire do lume.
16
Sirva imediatamente.
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