Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Estas Enguias Panadas podem ser a base de uma refeição, acompanhadas de um arroz de tomate ou feijão. Também são um óptimo petisco e, claro, neste caso já dão para mais doses.

INGREDIENTES
800 gr de enguias;
1 cebola pequena;
1 folha de louro;
1/2 molhinho de salsa;
4 grãos de pimenta preta;
100 ml de vinho branco;
1 colher de sopa de azeite;
sal a gosto;
2 ovos pequenos;
pão ralado;
óleo para fritar.

PREPARAÇÃO
Arranje e lave as enguias. Descasque a cebola e lave a salsa. Numa panela coloque as enguias, salsa, cebola, grãos de pimenta, folha de louro, sal, vinho branco e azeite. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando. As enguias devem ficar cozidas mas não demasiado. Depois, aqueça o óleo e escorras as enguias. Passe-as pelo ovo, pão ralado e frite-as. Deixe-as escorrer sobre papel absorvente antes de as servir.