Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 a 5 doses

Fiz este empadão com peixe fresco mas não há nenhum problema se utilizar peixe congelado. A abrótea pode ser substituída por outro peixe de carne branca, como por exemplo pescada.

INGREDIENTES
400 gr de batatas;
400 gr de cenouras;
800 gr de abrótea;
1 molho de espinafres;
1 tomate médio;
1 cebola pequena + 1 cebola média;
1 dente de alho;
1 folha de louro;
rama verde de alho-francês;
4 grãos de pimenta preta;
1 cravinho;
sal, pimenta e noz moscada a gosto;
30 ml + 20 ml de azeite;
1 noz de manteiga;
leite q.b.

PREPARAÇÃO
Comece por preparar o puré de batata e cenoura. Para isso, lave e descasque as batatas e as cenouras. Corte-as em pedaços e coza-as em água temperada com sal. Escorra, esmague as batatas e as cenouras, junte leite e tempere de sal, pimenta e noz moscada. Leve a lume médio, e vá mexendo até ficar um preparado macio e uniforme. Retire do lume, junte uma noz de manteiga e misture bem. Reserve. Descasque a cebola pequena, e lave as folhas verdes do alho-francês e o peixe. Numa panela coloque a abrótea, o louro, as folhas de alho-francês, os grãos de pimenta preta e o cravinho espetado na cebola. Junte água e tempere de sal. Leve ao lume, e quando o peixe estiver cozido escorra-o e retire-lhe a pele e as espinhas. Reserve. Descasque e pique a cebola restante. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e pique-o. Aqueça 30 ml de azeite, junte a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate e deixe apurar, mexendo uma vez por outra. Adicione e envolva o peixe. Reserve. Arranje e lave os espinafres, aproveitando apenas as folhas. Descasque e pique o dente de alho. Aqueça 20 ml de azeite e frite ligeiramente o alho. Junte os espinafres, tempere-os de sal e pimenta e deixe-os saltear em lume brando. Aqueça o forno a 200ºC. Num tabuleiro coloque os espinafres escorridos, por cima o preparado de peixe e cubra com o puré de batata e cenoura. Alise e leve ao forno até estar bem quente e ligeiramente dourado. Retire do forno e sirva imediatamente.