A Kibeba é um prato típico da culinária angolana, que consiste em choco guisado com mandioca ou batata-doce e óleo de palma. A mandioca é a principal fonte de carboidratos do país.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5
Ingredientes
1 kg de chocos;
1 cebola;
4 dentes de alho;
200 gr de tomate maduro;
1 piripiri;
1 kg de mandioca;
3 colheres de sopa de óleo de palma;
1 colher de sopa de azeite;
sal a gosto.
Preparação
1
Corte os chocos em pedaços.
2
Descasque os alhos e pise-os no almofariz com o sal e o piripiri.
3
Tempere os chocos com este preparado e reserve.
4
Descasque a mandioca, corte-a ao meio no sentido do comprimento e retire-lhe a fibra grossa que se encontra no meio.
5
Depois, corte-a em meias-luas.
6
Descasque e corte a cebola em rodelas finas.
7
Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e pique-o.
8
Aqueça o azeite com o óleo de palma.
9
Junte os chocos e a cebola, e deixe refogar em lume brando com a panela tapada.
10
Vá mexendo de vez em quando.
11
Adicione o tomate e deixe estufar até o tomate estar quase desfeito.
12
Acrescente água e a mandioca, tempere de sal e deixe cozer em lume médio.
