Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 2/5

Quantidade: 6 doses

Aproveitei a época do feijão maduro para fazer esta sopa, pois só se encontra durante um período relativamente curto, que é quando o feijão começa a secar. Costumo congelá-lo já cozido e pronto a usar.

INGREDIENTES
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
750 gr de feijão maduro, já sem vagem;
1 kg de abóbora arranjada;
1/2 molhinho de coentros;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
2 lt de água;
50 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Corte a abóbora em cubos. Lave e escorra o feijão e a abóbora. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave e pique os coentros. Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a folha de louro. Junte o feijão e a abóbora e envolva no refogado. Adicione a polpa de tomate e tempere de sal. Acrescente a água e deixe cozer em lume moderado com o tacho tapado. No final salpique com os coentros, retire do lume e sirva.