Sopas

Sopa de Feijão Maduro e Abóbora

3/5 a Cozinhar
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Sopa de Feijão Maduro e Abóbora

zizamarcao
Aproveitei a época do feijão maduro para fazer esta sopa, pois só se encontra durante um período relativamente curto, que é quando o feijão começa a secar. Costumo congelá-lo já cozido e pronto a usar.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
6 doses
custo
2/5

Ingredientes

  • 1 cebola;

  • 2 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 750 gr de feijão maduro, já sem vagem;

  • 1 kg de abóbora arranjada;

  • 1/2 molhinho de coentros;

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 2 lt de água;

  • 50 ml de azeite;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Corte a abóbora em cubos.
2
Lave e escorra o feijão e a abóbora.
3
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
4
Lave e pique os coentros.
5
Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a folha de louro.
6
Junte o feijão e a abóbora e envolva no refogado.
7
Adicione a polpa de tomate e tempere de sal.
8
Acrescente a água e deixe cozer em lume moderado com o tacho tapado.
9
No final salpique com os coentros, retire do lume e sirva.
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