Na preparação deste prato utilizei pimentos vermelhos assados embalados e tomates secos conservados em azeite. O pargo deve ter tamanho suficiente para dar quatro doses ou em alternativa asse dois pargos médios.
dificuldade
3/6
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5
Ingredientes
1 pargo;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
1 pimento assado;
2 tomates secos;
100 gr de bacon aos cubos;
400 gr de batatas;
200 ml de vinho branco;
40 ml de azeite;
óleo para fritar as batatas;
sal e pimenta a gosto.
Preparação
1
Lave o peixe e tempere-o com sal e pimenta.
2
Lave e descasque as batatas.
3
Seque-as e corte-as em quartos.
4
Aqueça o óleo e frite as batatas.
5
Escorra-as sobre papel absorvente e tempere-as com sal.
6
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas.
7
Descasque e fatie os dentes de alho.
8
Corte o pimento em tiras e pique o tomate seco.
9
Aqueça o azeite, junte o bacon e deixe-o fritar ligeiramente.
10
Adicione a cebola e os alhos.
11
Deixe refogar mas sem alourar.
12
Acrescente o pimento e o tomate seco.
13
Regue com o vinho e deixe 1 minuto em lume médio.
14
Aqueça o forno a 180ºC.
15
Coloque o peixe numa assadeira e distribua as batatas em volta do peixe.
