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Pargo no Forno com Pimento Assado e Tomate Seco

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Pargo no Forno com Pimento Assado e Tomate Seco

zizamarcao
Na preparação deste prato utilizei pimentos vermelhos assados embalados e tomates secos conservados em azeite. O pargo deve ter tamanho suficiente para dar quatro doses ou em alternativa asse dois pargos médios.
dificuldade
3/6
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 pargo;

  • 1 cebola grande;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 pimento assado;

  • 2 tomates secos;

  • 100 gr de bacon aos cubos;

  • 400 gr de batatas;

  • 200 ml de vinho branco;

  • 40 ml de azeite;

  • óleo para fritar as batatas;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Lave o peixe e tempere-o com sal e pimenta.
2
Lave e descasque as batatas.
3
Seque-as e corte-as em quartos.
4
Aqueça o óleo e frite as batatas.
5
Escorra-as sobre papel absorvente e tempere-as com sal.
6
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas.
7
Descasque e fatie os dentes de alho.
8
Corte o pimento em tiras e pique o tomate seco.
9
Aqueça o azeite, junte o bacon e deixe-o fritar ligeiramente.
10
Adicione a cebola e os alhos.
11
Deixe refogar mas sem alourar.
12
Acrescente o pimento e o tomate seco.
13
Regue com o vinho e deixe 1 minuto em lume médio.
14
Aqueça o forno a 180ºC.
15
Coloque o peixe numa assadeira e distribua as batatas em volta do peixe.
16
Regue com o molho e leve ao forno.
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