Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/6

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Na preparação deste prato utilizei pimentos vermelhos assados embalados e tomates secos conservados em azeite. O pargo deve ter tamanho suficiente para dar quatro doses ou em alternativa asse dois pargos médios.

INGREDIENTES
1 pargo;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
1 pimento assado;
2 tomates secos;
100 gr de bacon aos cubos;
400 gr de batatas;
200 ml de vinho branco;
40 ml de azeite;
óleo para fritar as batatas;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave o peixe e tempere-o com sal e pimenta. Lave e descasque as batatas. Seque-as e corte-as em quartos. Aqueça o óleo e frite as batatas. Escorra-as sobre papel absorvente e tempere-as com sal. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas. Descasque e fatie os dentes de alho. Corte o pimento em tiras e pique o tomate seco. Aqueça o azeite, junte o bacon e deixe-o fritar ligeiramente. Adicione a cebola e os alhos. Deixe refogar mas sem alourar. Acrescente o pimento e o tomate seco. Regue com o vinho e deixe 1 minuto em lume médio. Aqueça o forno a 180ºC. Coloque o peixe numa assadeira e distribua as batatas em volta do peixe. Regue com o molho e leve ao forno.