Tempo: 2/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 8 a 10 fatias

Aconselho a servir a Tortilha de Fruta a um lanche ou brunch. Utilizei mirtilos e pêssegos mas pode prepará-la só com uma qualidade de fruta, que convém estar madura mas rija.

INGREDIENTES
300 gr de mirtilos;
100 gr de polpa de pêssegos;
2 ovos grandes;
150 ml de leite;
1/2 colher de sopa de licor (usei ginjinha);
50 gr + 50 gr de açúcar;
150 gr de farinha com fermento;
50 gr de manteiga.

PREPARAÇÃO
Corte o pêssego em cubos pequenos. Lave e seque os mirtilos. Bata os ovos com a farinha. Verta o leite em fio e sem para de bater. Adicione o licor e continue a bater até obter um creme liso e sem grumos. À parte, polvilhe a fruta com 50 gr de açúcar. Derreta a manteiga numa frigideira larga e antiaderente. Junte a fruta e deixe-a caramelizar. Regue com o creme de ovos e leite. Tape a frigideira e deixe fritar em lume brando. Quando começar a ficar consistente vire a tortilha para um prato. Coloque os restantes 50 gr de açúcar na frigideira. Disponha novamente a tortilha na frigideira para que frite de ambos os lados.