Aconselho a servir a Tortilha de Fruta a um lanche ou brunch. Utilizei mirtilos e pêssegos mas pode prepará-la só com uma qualidade de fruta, que convém estar madura mas rija.
dificuldade
3/5
tempo
2/5
quantidade
8 a 10 fatias
custo
3/5
Ingredientes
300 gr de mirtilos;
100 gr de polpa de pêssegos;
2 ovos grandes;
150 ml de leite;
1/2 colher de sopa de licor (usei ginjinha);
50 gr + 50 gr de açúcar;
150 gr de farinha com fermento;
50 gr de manteiga.
Preparação
1
Corte o pêssego em cubos pequenos.
2
Lave e seque os mirtilos.
3
Bata os ovos com a farinha.
4
Verta o leite em fio e sem para de bater.
5
Adicione o licor e continue a bater até obter um creme liso e sem grumos.
6
À parte, polvilhe a fruta com 50 gr de açúcar.
7
Derreta a manteiga numa frigideira larga e antiaderente.
8
Junte a fruta e deixe-a caramelizar.
9
Regue com o creme de ovos e leite.
10
Tape a frigideira e deixe fritar em lume brando.
11
Quando começar a ficar consistente vire a tortilha para um prato.
12
Coloque os restantes 50 gr de açúcar na frigideira.
13
Disponha novamente a tortilha na frigideira para que frite de ambos os lados.
