Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 2/5

Quantidade: 6 doses

Uma sopa fácil e muito saborosa, sendo que as beldroegas demoram um pouquinho a arranjar. Eu gosto de as cozer separadamente e não costumo utilizar a água onde as cozi.

INGREDIENTES
1 cebola;
1 alho-francês;
1 molho de beldroegas;
4 curgetes médias;
1 batata-doce média;
1 1/2 lt de água;
50 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Arranje as beldroegas, separando as folhas dos caules. Lave e reserve as folhas. Lave e fatie o alho-francês (parte branca). Descasque e pique a cebola. Lave e descasque as curgetes e a batata-doce. Corte-as aos cubos. Leve uma panela ao lume com água e sal. Quando começar a ferver coloque as beldroegas e deixe-as cozer com a panela destapada. Escorra e reserve. Aqueça o azeite e junte a cebola, o alho francês, as curgetes e a batata-doce. Deixe suar mexendo de vez em quando. Acrescente a água e tempere de sal. Tape e deixe cozer em lume médio. Triture e adicione as folhas de beldroegas. Mexa e sirva.