Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 3 doses

O Risoto é um prato típico italiano, feito com arroz arbóreo e, contrariamente ao que é habitual, deverá mexer entre cada adição de caldo,  que deverá ser acrescentado aos poucos.

INGREDIENTES
1 cebola;
2 dentes de alho;
2 cenouras;
1 folha de louro;
4 grãos de pimenta preta;
1 cravinho;
1 raminho de manjericão;
200 gr de arroz arbóreo;
250 gr de miolo de berbigão;
100 ml de vinho branco;
3 colheres de sopa de azeite;
3 colheres de sopa de queijo ralado;
4 colheres de sopa de manteiga;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave a cebola e os dentes de alho mas não retire a casca. Lave o manjericão e as cenouras (sem descascar). Numa panela coloque a cebola, os alhos, o louro, os grãos de pimenta, o cravinho, o manjerição e as cenouras. Junte água e tempere de sal. Leve a lume médio e quando começar a ferver reduza a chama e deixe ferver durante 30 minutos. Retire do lume e coe (deverá ficar com 500 ml de caldo). Aqueça o azeite e frite o arroz em lume médio. Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar. Junte o miolo de berbigão e vá acrescente o caldo quente aos poucos, e mexendo entre cada adição. Sempre que o líquido for absorvido repita o processo até que o arroz esteja cozido mas “al dente”. Retire do lume e adicione a manteiga e o queijo ralado. Envolva bem e sirva de imediato.