Arroz

Risoto de Berbigão

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Risoto de Berbigão

zizamarcao
O Risoto é um prato típico italiano, feito com arroz arbóreo e, contrariamente ao que é habitual, deverá mexer entre cada adição de caldo,  que deverá ser acrescentado aos poucos.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
3 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 cebola;

  • 2 dentes de alho;

  • 2 cenouras;

  • 1 folha de louro;

  • 4 grãos de pimenta preta;

  • 1 cravinho;

  • 1 raminho de manjericão;

  • 200 gr de arroz arbóreo;

  • 250 gr de miolo de berbigão;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 3 colheres de sopa de azeite;

  • 3 colheres de sopa de queijo ralado;

  • 4 colheres de sopa de manteiga;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Lave a cebola e os dentes de alho mas não retire a casca.
2
Lave o manjericão e as cenouras (sem descascar).
3
Numa panela coloque a cebola, os alhos, o louro, os grãos de pimenta, o cravinho, o manjerição e as cenouras.
4
Junte água e tempere de sal.
5
Leve a lume médio e quando começar a ferver reduza a chama e deixe ferver durante 30 minutos.
6
Retire do lume e coe (deverá ficar com 500 ml de caldo).
7
Aqueça o azeite e frite o arroz em lume médio.
8
Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.
9
Junte o miolo de berbigão e vá acrescente o caldo quente aos poucos, e mexendo entre cada adição.
10
Sempre que o líquido for absorvido repita o processo até que o arroz esteja cozido mas "al dente".
11
Retire do lume e adicione a manteiga e o queijo ralado.
12
Envolva bem e sirva de imediato.
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