Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Usei tiras de pota que, caso prefira, pode substituir por choco. Apesar de não indicar, porque desta vez não utilizei, pode colocar uma malagueta juntamente com a polpa de tomate.

INGREDIENTES
750 gr de tiras de pota;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 tomate médio e maduro;
4 colheres de sopa de polpa de tomate;
400 gr de esparguete;
400 ml de água;
100 ml de vinho branco;
50 ml de azeite;
folhas frescas de estragão (facultativo);
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave as tiras de pota e corte-as em cubos. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e corte-o em pedaços pequenos. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave e pique o estragão. Aqueça o azeite e junte os alhos, a cebola e a folha de louro. Deixe refogar mexendo de vez em quando. Junte a pota, mexa e acrescente o tomate e a polpa. Deixe um minuto em lume médio mexendo de vez em quando. Regue com o vinho branco e tempere de sal e pimenta. Junte a água, tape o tacho e deixe cozer. À parte coza o esparguete em água temperada com sal. Escorra. Quando a pota estiver macia junte o esparguete, mexa e deixe apurar durante 2 minutos em lume brando. Sirva imediatamente salpicado com estragão.