Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

As quantidades indicadas são para petiscar.  Pode acompanhá-los com pão torrado e manteiga. Se comprar os búzios já cozidos é só juntá-los ao molho e deixá-los uns minutos em lume brando, para tomarem gosto.

INGREDIENTES
1 kg de búzios;
1 + 2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 malagueta;
6 grãos de pimenta preta;
1 colher de chá de pimentão doce;
1 colher de chá de farinha de trigo sem fermento;
50 ml de azeite;
sal a gosto;
estragão fresco (pode substituir por outra erva aromática a gosto).

PREPARAÇÃO
Lave e pique o estragão. Reserve. Lave os búzios e um dente de alho (não retire a pele). Coloque os búzios num tacho, cubra-os com água fria e junte os grãos de pimenta preta, a malagueta, o dente de alho, a folha de louro e sal. Escorra-os e coe 300 ml da água onde os cozeu. Reserve. Descasque e pique 2 dentes de alho. Aqueça o azeite e frite os alhos. Junte o pimentão doce e a farinha. Vá mexendo até a farinha começar a ganhar cor. Acrescente os 300 ml de caldo e vá mexendo para ligar. Corrija de sal e adicione os búzios. Deixe apurar e sirva.