Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 doses

Usei feijão mungo mas também já tenho feito este arroz com lentilhas e é igualmente saboroso. As quantidade indicadas são no caso de servir o arroz como acompanhamento e não como base de uma refeição.

INGREDIENTES
100 gr de feijão mungo;
250 gr de arroz;
2 dentes de alho;
150 gr de tomate maduro;
1 folha de louro;
1/2 colher de sopa de caril;
1 colher de café de sementes de mostarda;
1/2 colher de café de cominhos em grão;
1/2 raminho de salsa;
algumas folhas de hortelã;
1 l de água de cozer o feijão;
100 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave o arroz em várias águas até perder a cor leitosa, e escorra. Lave o feijão, escorra-o e coza-o em água temperada com sal durante 30 minutos. Retire o feijão e reserve 1 litro da água onde o cozeu. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e corte-o em cubos. Descasque e pique os dentes de alho. Lave, pique e reserve as folhas de hortelã. Lave e pique a salsa. Num almofariz pise os alhos com sal e a salsa. Leve um tacho ao lume e quando aquecer coloque os grãos de cominhos e as sementes de mostarda. Quando começarem a estalar junte o azeite, o louro e a mistura de alhos e salsa. Deixe refogar, mexendo assiduamente. Acrescente o arroz e deixe um minuto em lume brando mexendo sempre. Adicione o tomate, a água reservada  e tempere com caril e pimenta. Tape o tacho e deixe cozer o arroz em lume médio. Retire do lume, junte o feijão e misture com um garfo. Salpique com a hortelã e sirva.