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Arroz com Feijão Mungo e Especiarias

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Arroz com Feijão Mungo e Especiarias

zizamarcao
Usei feijão mungo mas também já tenho feito este arroz com lentilhas e é igualmente saboroso. As quantidade indicadas são no caso de servir o arroz como acompanhamento e não como base de uma refeição.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 100 gr de feijão mungo;

  • 250 gr de arroz;

  • 2 dentes de alho;

  • 150 gr de tomate maduro;

  • 1 folha de louro;

  • 1/2 colher de sopa de caril;

  • 1 colher de café de sementes de mostarda;

  • 1/2 colher de café de cominhos em grão;

  • 1/2 raminho de salsa;

  • algumas folhas de hortelã;

  • 1 l de água de cozer o feijão;

  • 100 ml de azeite;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Lave o arroz em várias águas até perder a cor leitosa, e escorra.
2
Lave o feijão, escorra-o e coza-o em água temperada com sal durante 30 minutos.
3
Retire o feijão e reserve 1 litro da água onde o cozeu.
4
Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e corte-o em cubos.
5
Descasque e pique os dentes de alho.
6
Lave, pique e reserve as folhas de hortelã.
7
Lave e pique a salsa.
8
Num almofariz pise os alhos com sal e a salsa.
9
Leve um tacho ao lume e quando aquecer coloque os grãos de cominhos e as sementes de mostarda.
10
Quando começarem a estalar junte o azeite, o louro e a mistura de alhos e salsa.
11
Deixe refogar, mexendo assiduamente.
12
Acrescente o arroz e deixe um minuto em lume brando mexendo sempre.
13
Adicione o tomate, a água reservada  e tempere com caril e pimenta.
14
Tape o tacho e deixe cozer o arroz em lume médio.
15
Retire do lume, junte o feijão e misture com um garfo.
16
Salpique com a hortelã e sirva.
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