Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

O rascasso é um peixe de um vermelho vivo, com uma carne branca e firme que fica muito bom assado no forno. Apesar de ser um peixe existente na costa portuguesa não é muito fácil encontrá-lo à venda, pelo que pode substituí-lo, por exemplo, por peixe vermelho.

INGREDIENTES
2 rascassos com +-1,500 kg cada um;
800 gr de batatas;
1 cebola;
2 dentes de alho;
4 fatias de toucinho;
1 colher de chá de pimentão doce;
100 ml de vinho branco;
200 ml de água;
60 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Depois dos peixes arranjados dê-lhe 2 golpes no lombo e insira as fatias de toucinho. Tempere com sal e pimenta, e reserve. Lave e descasque as batatas, cortando-as aos quartos. Descasque a cebola e corte-a em gomos. Descasque e pise grosseiramente os dentes de alho. Aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro coloque a cebola, os alhos e as batatas. Tempere com sal, pimenta, pimentão doce e azeite. Envolva bem e regue com o vinho branco e a água. Leve ao forno até as batatas começarem a ficar macias. Junte o peixe e leve ao forno. Vá regando o peixe com o molho, até este estar assado.