Para que o peixe não tenha muitas espinhas é necessário escolher postas abertas. O safio também é conhecido por congro e é bastante saboroso. Caso não goste de coentros pode omiti-los.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5
Ingredientes
1 kg de safio em postas abertas;
1 kg de alho francês;
1 folha de louro;
1 pimento vermelho;
1 colher de chá de pimentão doce;
150 ml de vinho branco;
200 ml de água;
100 ml de azeite;
coentros a gosto;
sal e pimenta a gosto.
Preparação
1
Lave o peixe, seque-o com papel de cozinha e salpique-o com sal grosso.
2
Lave o pimento e retire-lhe o pé, as sementes e as partes brancas.
3
Corte-o em cubos.
4
Corte o alho-francês ao meio, no sentido do comprimento e lave-o bem.
5
Corte-o em meias-luas (só a parte branca).
6
Aqueça o azeite e junte o alho-francês, o louro e o pimento.
7
Deixe 5 minutos em lume médio, mexendo regularmente.
8
Acrescente o peixe, o vinho branco e a água.
9
Tempere com pimenta e pimentão doce.
10
Rectifique de sal e deixe estufar com o tacho tapado.
11
Entretanto lave e pique os coentros.
12
Quando o peixe estiver cozido retire do lume e polvilhe com os coentros picados.
