Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Para que o peixe não tenha muitas espinhas é necessário escolher postas abertas. O safio também é conhecido por congro e é bastante saboroso. Caso não goste de coentros pode omiti-los.

INGREDIENTES
1 kg de safio em postas abertas;
1 kg de alho francês;
1 folha de louro;
1 pimento vermelho;
1 colher de chá de pimentão doce;
150 ml de vinho branco;
200 ml de água;
100 ml de azeite;
coentros a gosto;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave o peixe, seque-o com papel de cozinha e salpique-o com sal grosso. Lave o pimento e retire-lhe o pé, as sementes e as partes brancas. Corte-o em cubos. Corte o alho-francês ao meio, no sentido do comprimento e lave-o bem. Corte-o em meias-luas (só a parte branca). Aqueça o azeite e junte o alho-francês, o louro e o pimento. Deixe 5 minutos em lume médio, mexendo regularmente. Acrescente o peixe, o vinho branco e a água. Tempere com pimenta e pimentão doce. Rectifique de sal e deixe estufar com o tacho tapado. Entretanto lave e pique os coentros. Quando o peixe estiver cozido retire do lume e polvilhe com os coentros picados.