Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 doses

Esta não é a tradicional sopa dos Açores, apesar de levar dois dos principais ingredientes. Os bolbos de funcho costumam trazer um pouco de rama, que eu também usei na sopa. Pode substituir a barriga fumada por bacon.

INGREDIENTES
2 bolbos de funcho;
1 cebola;
500 gr de feijão branco cozido;
50 gr de barriga fumada;
50 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave o funcho e corte-o em pedaços, incluindo a rama. Descasque e pique a cebola. Corte a barriga fumada em tiras. Aqueça o azeite e junte o funcho (bolbo e rama) e a cebola. Deixe estufar em lume médio durante 5 minutos, mexendo regularmente. Adicione o feijão e tempere de sal. Acrescente água e deixe cozer com o tacho tapado. Entretanto, coloque a barriga fumado numa frigideira antiaderente e deixe fritar de ambos os lados (não necessita juntar qualquer gordura). Depois da sopa cozida triture-a. Distribua a sopa pelos pratos e decore com as tiras de barriga fumada.