Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 5 a 6 doses

Apesar de não aparecer na foto, acompanhei a Feijoca com Orelha e Enchidos com arroz branco. Se preferir pode usar feijão branco já cozido, em substituição da feijoca.

INGREDIENTES
500 gr de feijoca;
1 kg de orelha de porco;
1/2 morcela;
1/2 chouriço de carne;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
3 cenouras;
1 colher de sopa de polpa de tomate;
1 malagueta (facultativo);
1 colher de café de cominhos em pó;
100 ml de vinho branco;
50 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
De véspera coloque as feijocas demolho em água fria. Depois da orelha arranjada lave-a bem, seque-a com papel de cozinha e salpique-a com sal grosso. No outro dia lave as feijocas e leve-as a cozer. Lave a orelha e coza-a juntamente com a morcela e o chouriço de carne. Vá retirando a carne à medida que for ficando cozida. Reserve o caldo. Deixe arrefecer a carne ligeiramente e corte a orelha em pedaços e os enchidos às rodelas. Reserve. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave, descasque e corte as cenouras às rodelas. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o louro, a malagueta, a polpa de tomate, as feijocas, a carne, os enchidos e as cenouras. Tempere com sal e cominhos e regue com o vinho branco. Adicione o caldo, tape o tacho e deixe cozer as cenouras. Quando o caldo estiver apurado retire do lume, e sirva.