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Feijoca com Orelha e Enchidos

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Feijoca com Orelha e Enchidos

zizamarcao
Apesar de não aparecer na foto, acompanhei a Feijoca com Orelha e Enchidos com arroz branco. Se preferir pode usar feijão branco já cozido, em substituição da feijoca.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
5 a 6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 500 gr de feijoca;

  • 1 kg de orelha de porco;

  • 1/2 morcela;

  • 1/2 chouriço de carne;

  • 1 cebola grande;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 3 cenouras;

  • 1 colher de sopa de polpa de tomate;

  • 1 malagueta (facultativo);

  • 1 colher de café de cominhos em pó;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 50 ml de azeite;

  • sal a gosto.

Preparação

1
De véspera coloque as feijocas demolho em água fria.
2
Depois da orelha arranjada lave-a bem, seque-a com papel de cozinha e salpique-a com sal grosso.
3
No outro dia lave as feijocas e leve-as a cozer.
4
Lave a orelha e coza-a juntamente com a morcela e o chouriço de carne.
5
Vá retirando a carne à medida que for ficando cozida.
6
Reserve o caldo.
7
Deixe arrefecer a carne ligeiramente e corte a orelha em pedaços e os enchidos às rodelas.
8
Reserve.
9
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
10
Lave, descasque e corte as cenouras às rodelas.
11
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
12
Junte o louro, a malagueta, a polpa de tomate, as feijocas, a carne, os enchidos e as cenouras.
13
Tempere com sal e cominhos e regue com o vinho branco.
14
Adicione o caldo, tape o tacho e deixe cozer as cenouras.
15
Quando o caldo estiver apurado retire do lume, e sirva.
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