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Beringelas no Forno

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Beringelas no Forno

zizamarcao
As Beringelas no Forno são um prato simples, com poucos ingredientes mas que resulta muito bem. Se quiser pode omitir o tofu e o queijo ralado, substituindo este último por pão ralado. Eu usei queijo parmesão e ficou óptimo.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 4 beringelas;

  • 200 gr de tofu;

  • 1 cebola média;

  • 3 dentes de alho;

  • 6 tomates médios e maduros;

  • 4 hastes de tomilho fresco;

  • 1 colher de café de açúcar;

  • 50 ml de azeite;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 800 ml de água;

  • sal e pimenta a gosto;

  • queijo ralado.

Preparação

1
Coloque o tofu sobre papel de cozinha para eliminar o excesso de líquido.
2
Depois, esfarele-o grosseiramente e reserve.
3
Lave as beringelas, fatie-as finamente e salpique-as com sal grosso.
4
Deixe-as a escorrer enquanto faz o molho de tomate.
5
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
6
Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e corte-o em pedaços.
7
Retire as folhinhas das hastes de  tomilho e reserve.
8
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos.
9
Acrescente o tomate, as folhas de tomilho, o açúcar, o sal e a pimenta.
10
Deixe apurar, desfazendo o tomate com a colher de pau.
11
Adicione o vinho e passados 2 minutos a água e o tofu cortado grosseiramente.
12
Deixe ferver 5 minutos em lume médio, retire do lume e triture com a varinha mágica.
13
Seque as fatias de beringela com papel de cozinha e aqueça o forno a 180ºC.
14
Cubra o fundo de um tabuleiro com uma camada fina de molho de tomate, tape com fatias de beringela e por cima coloque tofu.
15
Regue com molho de tomate e volte a colocar uma camada de beringelas e tofu.
16
Faça camadas sucessivas até terminar, sendo que a última deve ser de molho de tomate.
17
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.
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