Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

As Beringelas no Forno são um prato simples, com poucos ingredientes mas que resulta muito bem. Se quiser pode omitir o tofu e o queijo ralado, substituindo este último por pão ralado. Eu usei queijo parmesão e ficou óptimo.

INGREDIENTES
4 beringelas;
200 gr de tofu;
1 cebola média;
3 dentes de alho;
6 tomates médios e maduros;
4 hastes de tomilho fresco;
1 colher de café de açúcar;
50 ml de azeite;
100 ml de vinho branco;
800 ml de água;
sal e pimenta a gosto;
queijo ralado.

PREPARAÇÃO
Coloque o tofu sobre papel de cozinha para eliminar o excesso de líquido. Depois, esfarele-o grosseiramente e reserve. Lave as beringelas, fatie-as finamente e salpique-as com sal grosso. Deixe-as a escorrer enquanto faz o molho de tomate. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e corte-o em pedaços. Retire as folhinhas das hastes de  tomilho e reserve. Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Acrescente o tomate, as folhas de tomilho, o açúcar, o sal e a pimenta. Deixe apurar, desfazendo o tomate com a colher de pau. Adicione o vinho e passados 2 minutos a água e o tofu cortado grosseiramente. Deixe ferver 5 minutos em lume médio, retire do lume e triture com a varinha mágica. Seque as fatias de beringela com papel de cozinha e aqueça o forno a 180ºC. Cubra o fundo de um tabuleiro com uma camada fina de molho de tomate, tape com fatias de beringela e por cima coloque tofu. Regue com molho de tomate e volte a colocar uma camada de beringelas e tofu. Faça camadas sucessivas até terminar, sendo que a última deve ser de molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.