O safio tem uma carne branca e muito saborosa e apesar de ser conhecido por ter muitas espinhas isso não acontece com as postas da barriga. Utilizei os talos dos coentros para fazer o refogado e deixei as folhas para polvilhar o arroz depois de pronto.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5
Ingredientes
800 gr de safio (postas abertas);
400 gr de arroz;
2 cebolas médias;
4 dentes de alho;
2 folhas de louro;
1/2 molhinho de coentros;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 malagueta (opcional);
100 ml de vinho branco;
50 ml de azeite;
sal a gosto.
Preparação
1
Lave os coentros e pique os talos e as folhas separadamente.
2
Descasque 1 cebola e 1 dente de alho.
3
Num tacho coloque a cebola, o dente de alho, o peixe e 1 folha de louro.
4
Junte água e tempere com sal.
5
Leve a lume médio até o peixe estar cozido.
6
Retire a cebola, o alho e a folha de louro.
7
Escorra o peixe e reserve o caldo.
8
Lave o arroz, escorra-o e reserve.
9
Descasque e pique a outra cebola e os 3 dentes de alho.
10
Num tacho coloque o azeite, os talos dos coentros, a segunda folha de louro e o alho e a cebola picados.
11
Faça um refogado mexendo de vez em quando.
12
Adicione a malagueta e a polpa de tomate e mexa bem.
13
Acrescente e envolva o arroz.
14
Junte o vinho branco e depois o caldo reservado.
15
Rectifique de sal e deixe cozer, acrescentando mais água caso seja necessário.
16
Quando o arroz estiver quase cozido junte o peixe para aquecer.
17
Retire do lume, salpique com as folhas de coentros picadas e sirva imediatamente.
