Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 8 taças

O Creme Brûlée é muito semelhante ao leite-creme mas o leite é substituído por natas e tradicionalmente cozido no forno em banho-maria. O açúcar queimado dá-lhe um toque crocante que resulta muito bem mas poderá optar por canela em pó.

INGREDIENTES
450 gr de beterraba;
100 gr de açúcar amarelo;
150 gr de açúcar;
3 colheres de sopa de amido de milho;
300 ml de leite;
400 ml de natas;
3 gemas;
1 vagem de baunilha;
1 colher de chá de extracto de baunilha;
açúcar para polvilhar.

PREPARAÇÃO
Lave e coza a beterraba. Deixe-a arrefecer ligeiramente, retire-lhe a pele e corte-a em pedaços. Num processador de alimentos coloque o açúcar amarelo, o extracto de baunilha e a beterraba. Triture até ficar um creme homogéneo. Coloque num tacho, leve ao lume e deixe ferver 3 minutos, mexendo sempre. Divida pelas taças e deixe arrefecer. Numa taça coloque 150 gr de açúcar com o amido de milho e misture. Adicione metade do leite e mexa até desfazer o amido de milho. À parte bata as gemas com um garfo, adicione-as ao preparado anterior e bata com uma vara de arames. Reserve. Abra a vagem de baunilha no sentido do comprimento e raspe as sementes com uma faca. Coloque as natas com o restante leite num tacho, mexa e acrescente as sementes de baunilha e a vagem. Leve a lume médio até levantar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Retire a vagem de baunilha e junte o preparado de ovos em fio e sem parar de mexer. Leve a lume brando mexendo sempre até começar a engrossar (deve ficar com a consistência de iogurte). Divida este creme pelas taças, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até ao momento de servir. Nessa altura polvilhe com açúcar e queime com o maçarico. Sirva imediatamente.