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Creme Brûlée com Doce de Beterraba

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Creme Brûlée com Doce de Beterraba

zizamarcao
O Creme Brûlée é muito semelhante ao leite-creme mas o leite é substituído por natas e tradicionalmente cozido no forno em banho-maria. O açúcar queimado dá-lhe um toque crocante que resulta muito bem mas poderá optar por canela em pó.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
8 taças
custo
3/5

Ingredientes

  • 450 gr de beterraba;

  • 100 gr de açúcar amarelo;

  • 150 gr de açúcar;

  • 3 colheres de sopa de amido de milho;

  • 300 ml de leite;

  • 400 ml de natas;

  • 3 gemas;

  • 1 vagem de baunilha;

  • 1 colher de chá de extracto de baunilha;

  • açúcar para polvilhar.

Preparação

1
Lave e coza a beterraba.
2
Deixe-a arrefecer ligeiramente, retire-lhe a pele e corte-a em pedaços.
3
Num processador de alimentos coloque o açúcar amarelo, o extracto de baunilha e a beterraba.
4
Triture até ficar um creme homogéneo.
5
Coloque num tacho, leve ao lume e deixe ferver 3 minutos, mexendo sempre.
6
Divida pelas taças e deixe arrefecer.
7
Numa taça coloque 150 gr de açúcar com o amido de milho e misture.
8
Adicione metade do leite e mexa até desfazer o amido de milho.
9
À parte bata as gemas com um garfo, adicione-as ao preparado anterior e bata com uma vara de arames.
10
Reserve.
11
Abra a vagem de baunilha no sentido do comprimento e raspe as sementes com uma faca.
12
Coloque as natas com o restante leite num tacho, mexa e acrescente as sementes de baunilha e a vagem.
13
Leve a lume médio até levantar fervura.
14
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
15
Retire a vagem de baunilha e junte o preparado de ovos em fio e sem parar de mexer.
16
Leve a lume brando mexendo sempre até começar a engrossar (deve ficar com a consistência de iogurte).
17
Divida este creme pelas taças, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até ao momento de servir.
18
Nessa altura polvilhe com açúcar e queime com o maçarico.
19
Sirva imediatamente.
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