Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Há muitas variedades de lentilhas mas na confecção  das Lentilhas Guisadas com Ovos Escalfados gosto de usar as pretas ou belugas ou então as verdes, pois mesmo após a cozedura mantêm a sua forma.

INGREDIENTES
400 gr de lentilhas;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
2 pés de aipo;
1 folha de louro;
600 gr de cenouras;
600 gr de tomate maduro;
50 ml de azeite;
4 ovos;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave as lentilhas e leve-as a cozer em água temperada com sal. Reserve. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave o aipo e corte-o em pedacinhos. Lave as cenouras, descasque-as e corte-a às rodelas. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e pique-o. Num tacho coloque o azeite, a cebola, o aipo, o alho e o louro. Deixe refogar mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate e deixe apurar. Adicione a cenoura e tempere de sal e pimenta. Junte as lentilhas e a água onde cozeram. Tape o tacho e deixe cozer as cenouras, acrescentando mais água se necessário. À parte escalfe os ovos. Retire a folha de louro, divida as lentilhas pelos pratos e coloque um ovo em cada um.