Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Para este Arroz Negro com Camarão e Navalheiras comprei as navalheiras já cozidas, porque só as encontro assim à venda. No entanto, se conseguir comprá-las frescas e cozê-las em casa o arroz ainda fica mais saboroso.

INGREDIENTES
1 cebola média;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
600 gr de camarão;
400 gr de navalheiras cozidas;
300 gr de arroz;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 malagueta;
2 embalagens de tinta de choco;
50 ml de vinho branco;
50 ml de azeite;
sal a gosto;
cebolinho.

PREPARAÇÃO
Coza o camarão em água temperada com sal. Reserve alguns para decorar e descasque o restante. Num processador de alimentos triture as cascas e as cabeças, juntamente com a água da cozedura. Coe e reserve. Lave e escorra arroz. Lave e pique o cebolinho. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Faça um refogado com o azeite, alho, cebola e folha de louro. Adicione e envolva a polpa de tomate e o arroz. Acrescente o vinho branco, o caldo reservado, a tinta de choco e a malagueta. Tempere de sal e se necessário acrescente mais água (deve ser o triplo do arroz). Quando o arroz estiver quase cozido junte o miolo de camarão e as navalheiras. Retire e polvilhe com o cebolinho picado. Sirva imediatamente.