Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Gosto muito de peixe ao sal e resolvi experimentar fazer com chicharros. Como gostei muito do resultado, partilho aqui a receita. No final reguei o peixe com pesto de coentros mas é opcional.

INGREDIENTES
4 chicharros;
1,500 kg de sal grosso;
2 claras;
umas gotas de água;
1 colher de chá de estragão seco;
4 grãos de pimenta preta;
casca de 1/2 limão;
4 dentes de alho;
2 folhas de louro.

PREPARAÇÃO
Retire apenas as guelras e as tripas ao peixe. Lave e seque os chicharros. Descasque os dentes de alho e pise-os no almofariz com a casca de limão, os grãos de pimenta, as folhas de louro, o estragão e um pouco de sal grosso. Misture este preparado com o restante sal, as claras e umas gotas de água. Aqueça o forno a 180ºC. Distribua 1/3 desta mistura de maneira a cobrir o fundo de um tabuleiro (à medida do peixe). Por cima coloque os chicharos lado a lado e cubra com o restante sal. Leve ao forno e deixe +- 45 minutos (até o sal começar a alourar). Retire do forno e parta o sal, dando uma pancada seca com as costas de uma faca. Se quiser pode optar por regar o peixe com uma colher de pesto de coentros.