ChicharroPeixe

Chicharro ao Sal

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Chicharro ao Sal

zizamarcao
Gosto muito de peixe ao sal e resolvi experimentar fazer com chicharros. Como gostei muito do resultado, partilho aqui a receita. No final reguei o peixe com pesto de coentros mas é opcional.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 4 chicharros;

  • 1,500 kg de sal grosso;

  • 2 claras;

  • umas gotas de água;

  • 1 colher de chá de estragão seco;

  • 4 grãos de pimenta preta;

  • casca de 1/2 limão;

  • 4 dentes de alho;

  • 2 folhas de louro.

Preparação

1
Retire apenas as guelras e as tripas ao peixe.
2
Lave e seque os chicharros.
3
Descasque os dentes de alho e pise-os no almofariz com a casca de limão, os grãos de pimenta, as folhas de louro, o estragão e um pouco de sal grosso.
4
Misture este preparado com o restante sal, as claras e umas gotas de água.
5
Aqueça o forno a 180ºC.
6
Distribua 1/3 desta mistura de maneira a cobrir o fundo de um tabuleiro (à medida do peixe).
7
Por cima coloque os chicharos lado a lado e cubra com o restante sal.
8
Leve ao forno e deixe +- 45 minutos (até o sal começar a alourar).
9
Retire do forno e parta o sal, dando uma pancada seca com as costas de uma faca.
10
Se quiser pode optar por regar o peixe com uma colher de pesto de coentros.
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