Tempo: 4/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 a 8 doses

A Sopa de Couve Coração-de-Boi com Vitela e Meada é uma sopa simples mas muito saborosa. Esta couve tem folhas grandes e crocantes e o formato faz lembrar um coração, razão pela qual ficou conhecida por couve coração-de-boi.

INGREDIENTES
1 kg de vitela para cozer;
1 kg de couve coração-de-boi;
1 cebola;
100 gr de meada;
50 ml de azeite;
sal a gosto;
hortelã.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola. Aqueça o azeite e frite ligeiramente a cebola. Junte a carne e tempere de sal. Acrescente água e deixe cozer. Entretanto lave as folhas de couve e corte-as em pedaços. Reserve. Quando a carne estiver tenra retire-a do lume. Adicione a couve e a meada ao caldo e deixe cozer, acrescentando água se necessário. Corte a carne aos cubos e no final junte-a à sopa. Lave as folhas de hortelã e coloque um raminho em cada prato.