Saladas

Salada de Couscous com Salmão Fumado

2/5 a Cozinhar
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Salada de Couscous com Salmão Fumado

zizamarcao
Para uma refeição ligeira a Salada de Couscous com Salmão Fumado fica muito agradável. Usei uma pitaia mas pode omiti-la ou substituí-la por uma laranja. Temperei esta salada com molho de vinagrete mas se preferir pode usar maionese.
dificuldade
2/5
tempo
2/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 200 gr de couscous;

  • 600 ml de água;

  • 2 ovos;

  • 200 gr de salmão fumado;

  • 250 gr de grão cozido;

  • 2 colheres de sopa de ketchup;

  • 150 gr de cogumelos (usei shimeji);

  • 150 gr de folhas verdes (usei uma mistura de espinafres, rúcula e canónigos);

  • 1 pitaia (facultativo);

  • 100 ml de azeite;

  • 25 ml de vinagre;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Coza os ovos.
2
Descasque-os, corte-os aos quartos e reserve.
3
Coloque o couscous numa taça.
4
Ferve a água temperada com sal e verta-a sobre o couscous.
5
Deixe absorver todo o líquido e mexa com um garfo para soltar os grãos.
6
Leve 50 ml de azeite ao lume e quando aquecer salteie os cogumelos.
7
Junte o grão e o ketchup e mexa para envolver.
8
Retire do lume e reserve.
9
Lave e escorra as folhas verdes.
10
Descasque a pitaia e corte-a aos quartos.
11
Divida pelos pratos o couscous, os ovos, o salmão, o grão com os cogumelos, a pitaia e as folhas verdes.
12
À parte misture 50 ml de azeite com o vinagre e tempere de sal e pimenta.
13
Regue a salada e sirva.
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