Sopas

Sopa de Feijão Verde com Cotovelinhos

3/5 a Cozinhar
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Sopa de Feijão Verde com Cotovelinhos

zizamarcao
Nesta Sopa de Feijão Verde com Cotovelinhos não usei batatas mas sim curgetes. Não passei a sopa, pelo que deve retirar a pele e as sementes ao tomate. A hortelã confere-lhe um paladar bastante agradável.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 cebola;

  • 500 gr de curgete;

  • 400 gr de feijão verde;

  • 1 tomate grande e maduro;

  • 50 ml de azeite;

  • 2 l de água;

  • sal a gosto;

  • hortelã.

Preparação

1
Lave a hortelã e reserve.
2
Descasque e pique a cebola finamente.
3
Lave o tomate e retire-lhe a pele e as sementes.
4
Lave e descasque a curgete.
5
Lave o feijão verde, retire-lhe os fios e corte-o em juliana fina.
6
Corte a curgete e o tomate em cubos pequenos.
7
Leve o azeite ao lume e refogue a cebola, sem deixar alourar.
8
Junte o tomate, a curgete e o feijão verde.
9
Adicione a água e tempere de sal.
10
Deixe cozer em lume médio e vá retirando a espuma que se forma à superfície.
11
Acrescente os cotovelinhos 10 minutos antes de retirar a sopa do lume.
12
No final junte um raminho de hortelã e sirva.
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