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Quinoa com Brócolos e Cogumelos

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Quinoa com Brócolos e Cogumelos

zizamarcao
Para quando nos apetece uma refeição ligeira sem carne nem peixe, a Quinoa com Bróculos e Cogumelos é uma óptima sugestão. Dependendo das quantidades também poderá servir de acompanhamento, em substituição de uma salada. Esta receita foi ligeiramente adaptada da revista Cocina Nº 75.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 200 gr de quinoa;

  • 1 l de água;

  • 300 gr brócolos (só as partes mais tenras);

  • 200 gr de cogumelos;

  • 3 dentes de alho;

  • 30 ml de azeite;

  • 2 colheres de sopa e molho de soja;

  • sumo de 1 limão;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Lave e escorra a quinoa.
2
Coloque um litro de água num tacho juntamente com a quinoa e tempere de sal.
3
Leve a lume médio e quando começar a ferver reduza o lume para médio/baixo e deixe cozer durante 15 minutos.
4
Deixe descansar 5 minutos e se necessário escorra a água.
5
Reserve.
6
Lave os brócolos e leve-os a cozer em água temperada com sal.
7
Escorra e reserve.
8
Limpe os cogumelos e corte-os em pedaços.
9
Descasque e pique os dentes de alho.
10
Leve o azeite a aquecer, junte o alho e deixe fritar ligeiramente.
11
Acrescente os cogumelos e o molho de soja.
12
Salteie os cogumelos e retire-os do lume.
13
Numa taça coloque a quinoa, os brócolos, os cogumelos e o molho que se formou na frigideira.
14
Tempere com o sumo de limão e mexa com um garfo para envolver todos os elementos.
15
Sirva imediatamente.
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