Tempo: 3/5
Dificuldade: 3/5
Custo: 3/5
Quantidade: 6 doses
Nesta sopa optei por deixar o berbigão nas cascas mas pode usar só o miolo. Depois de pronta juntei salicórnia pelo sabor ligeiramente salgado mas pode substituí-la por coentros picados.
INGREDIENTES
- 1 kg de berbigão fresco;
- 1 cebola grande;
- 4 cenouras médias;
- 3 batatas médias;
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
- 1 colher de chá de pimentão doce;
- 1 1/2 l de água;
- 50 ml de azeite;
- 10 gr de salicórnia ou coentros picados;
- sal a gosto
PREPARAÇÃO
Na véspera deixe os berbigões em água e sal. No outro dia retire os berbigões com cuidado para não trazerem areia e lave-os. Coloque 1 1/2 l de água numa panela e leve ao lume. Quando começar a ferver junte os berbigões e deixe-os abrir. Retire os berbigões para uma taça e coe o caldo. Lave e descasque as batatas e as cenouras. Corte-as em cubinhos pequenos. Num tacho coloque o caldo, as batatas e as cenouras. Leve ao lume a cozer. Entretanto, descasque e pique a cebola. Coloque o azeite numa frigideira e refogue a cebola sem deixar alourar. Junte o refogado à sopa e adicione o pimentão doce e a polpa de tomate. Mexa, prove e rectifique de sal. Quando a cenouras e as batatas estiverem cozidas junte o berbigão e passado 1 minuto retire de lume. Divida pelos pratos e misture a salicórnia ou os coentros picados.
Deixe uma resposta