Sopas

Sopa de Berbigão

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Sopa de Berbigão

zizamarcao
Nesta sopa optei por deixar o berbigão nas cascas mas pode usar só o miolo. Depois de pronta juntei salicórnia pelo sabor ligeiramente salgado mas pode substituí-la por coentros picados.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de berbigão fresco;

  • 1 cebola grande;

  • 4 cenouras médias;

  • 3 batatas médias;

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 1 colher de chá de pimentão doce;

  • 1 1/2 l de água;

  • 50 ml de azeite;

  • 10 gr de salicórnia ou coentros picados;

  • sal a gosto

Preparação

1
Na véspera deixe os berbigões em água e sal.
2
No outro dia retire os berbigões com cuidado para não trazerem areia e lave-os.
3
Coloque 1 1/2 l de água numa panela e leve ao lume.
4
Quando começar a ferver junte os berbigões e deixe-os abrir.
5
Retire os berbigões para uma taça e coe o caldo.
6
Lave e descasque as batatas e as cenouras.
7
Corte-as em cubinhos pequenos.
8
Num tacho coloque o caldo, as batatas e as cenouras.
9
Leve ao lume a cozer.
10
Entretanto, descasque e pique a cebola.
11
Coloque o azeite numa frigideira e refogue a cebola sem deixar alourar.
12
Junte o refogado à sopa e adicione o pimentão doce e a polpa de tomate.
13
Mexa, prove e rectifique de sal.
14
Quando a cenouras e as batatas estiverem cozidas junte o berbigão e passado 1 minuto retire de lume.  Divida pelos pratos e misture a salicórnia ou os coentros picados.
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