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Cozido à Portuguesa

4/5 a Cozinhar
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Cozido à Portuguesa

zizamarcao
A confecção do Cozido à Portuguesa é um pouco demorada, porque temos de preparar vários ingredientes. Na véspera gosto de deixar a carne de porco com sal, não necessitando de usar mais para temperar o cozido.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 400 gr de carne de vaca para cozer;

  • 300 gr de entremeada;

  • 1/2 galinha;

  • 1 chispe;

  • 1 orelha;

  • 500 gr de entrecosto;

  • 1 chouriço de carne;

  • 1 chouriço de sangue;

  • 1 farinheira;

  • 4 cenouras pequenas;

  • 4 batatas pequenas;

  • 2 nabos;

  • 1 couve lombarda;

  • 1 olho de couve coração de boi;

  • 250 gr de arroz;

  • hortelã.

Preparação

1
Na véspera salgue o chispe, a orelha, o entrecosto e a entremeada.
2
No outro dia retire o excesso de sal à carne.
3
Numa panela coloque a carne de vaca, galinha, chispe, entrecosto, orelha, entremeada e chouriço de carne.
4
Junte água e leve a lume médio.
5
Vá retirando a carne à medida que for ficando cozida.
6
Lave e descasque as batatas, cenouras e nabos.
7
Lave a hortelã, as folhas da couve lombarda e coração de boi.
8
Divida o caldo onde cozeu a carne para o arroz e legumes.
9
Numa panela coloque as cenouras, as batatas e os nabos.
10
Adicione parte do caldo e leve ao lume.
11
Quando começar a ferver acrescente a couve coração de boi e lombarda.
12
No final junte a hortelã.
13
Enquanto os legumes cozem lave o arroz e coza-o no caldo reservado.
14
Em tachos separados coza o chouriço de sangue e a farinheira.
15
Aqueça a carne e sirva-a acompanhada de legumes, enchidos e arroz.
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