Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 doses

A confecção do Cozido à Portuguesa é um pouco demorada, porque temos de preparar vários ingredientes. Na véspera gosto de deixar a carne de porco com sal, não necessitando de usar mais para temperar o cozido.

INGREDIENTES

  • 400 gr de carne de vaca para cozer;
  • 300 gr de entremeada;
  • 1/2 galinha;
  • 1 chispe;
  • 1 orelha;
  • 500 gr de entrecosto;
  • 1 chouriço de carne;
  • 1 chouriço de sangue;
  • 1 farinheira;
  • 4 cenouras pequenas;
  • 4 batatas pequenas;
  • 2 nabos;
  • 1 couve lombarda;
  • 1 olho de couve coração de boi;
  • 250 gr de arroz;
  • hortelã.

PREPARAÇÃO

Na véspera salgue o chispe, a orelha, o entrecosto e a entremeada. No outro dia retire o excesso de sal à carne. Numa panela coloque a carne de vaca, galinha, chispe, entrecosto, orelha, entremeada e chouriço de carne. Junte água e leve a lume médio. Vá retirando a carne à medida que for ficando cozida. Lave e descasque as batatas, cenouras e nabos. Lave a hortelã, as folhas da couve lombarda e coração de boi. Divida o caldo onde cozeu a carne para o arroz e legumes. Numa panela coloque as cenouras, as batatas e os nabos. Adicione parte do caldo e leve ao lume. Quando começar a ferver acrescente a couve coração de boi e lombarda. No final junte a hortelã. Enquanto os legumes cozem lave o arroz e coza-o no caldo reservado. Em tachos separados coza o chouriço de sangue e a farinheira. Aqueça a carne e sirva-a acompanhada de legumes, enchidos e arroz.


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